挤出机冷却装置的作用同加热装置一样，也是为了保证物料在其工艺要求的温度范围内稳定地挤出。因此，它与加热冷却系统是密切联系不可分割的。在挤出过程中，尤其随着挤出机向高速高效的方向发展，螺杆转速提高，经常会出现因摩擦剪切产生的热量比物料所需要的热量多的现象，这会导致机简中物料的温度过高，如不及时排出过多的热量，会引起物料（特别是热稳定性差的物料）过热分解，有时还会使成型难以进行，因此在挤出机上设置冷却装置是很有必要的。

挤出机一般在三个部位进行冷却：机筒、螺杆和料斗座。